可以直接生吃的凉薯，不但口感脆爽汁水也非常的多

凉薯它是豆科豆薯属的草质藤本植物原产于热带美洲，它还被人们称为豆薯、地瓜、沙葛、番葛等。

凉薯的食用方法是非常简单的，清洗干净后去掉它的外皮就可以直接食用了，我们可以看到它表面黄色的外皮和土豆皮非常的相似，用指甲就可以轻松地刮取下来，接下来我们把凉薯的外皮全部去除掉。

凉薯的外皮它是可以撕下来的和树皮一样，当然也可以用小刀或者削皮器来去掉它的外皮，这个就是去掉外皮的凉薯颜色是非常白的，和马蹄（荸荠bí qi]）还很相似，凉薯除了像水果一样生吃外还可以熟食。

比如凉拌、清炒、炖汤、蒸煮等，另外凉薯的种子里面含有鱼藤酮它是有剧毒的，是不能食用的一般是用作杀虫剂的，凉薯它生吃起来非常脆爽多汁，而且味道也是比较清甜的口感有一点像梨。

刚榨好的凉薯汁水，它的颜色是白色的和豆浆一样，经过几个小时的沉淀凉薯汁水已经出现了分层，最上面是米黄色的汁水，最下面是白色的淀粉，我们要把杯子底部的白色淀粉晾干。

这个就是完全晾干的凉薯淀粉，另外挤压出水分的凉薯渣和甘蔗渣也非常相似，它们两个的纤维都是非常多的，最后经过测量凉薯它的糖度值为6.4%（Brix）。

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