一到燥热的夏天
食欲也会直线下降
但唯独这股清爽鲜香的美味
能激起肚子里的馋虫蠢蠢欲动
Ta就是让吃货们夏天也能吃得爽快的
陕西凉皮！
凉皮由来
相传，秦始皇在位时，干旱很长，一年都没有下雨、当时有一个叫朱世石的农民，将用水捣碎的新大米混合后，用碾米机将大米研磨成糊状，然后倒在炉排上，蒸熟，然后切成条。名为大米皮，每个人尝到后都会感到惊讶。朱十三和进贡的人来到了秦镇，并向秦始皇赠送了面皮。秦始皇吃了面皮之后，感觉好吃又赞不绝口！
凉皮功效
春天吃凉皮 解乏 ，夏天吃凉皮 消暑 ，秋天吃凉皮 祛湿 ，冬天吃凉皮 保暖 。凉皮可谓是四季皆宜，不可多得的天然绿色无公害食品。
不过吃凉皮的zui佳时间还是夏季
Q弹筋道的凉皮
配上凉爽的汁水、香辣的辣椒油、香甜的芝麻酱
美味又解腻，驱赶了整个夏天的闷热！
夏天也是凉皮消费高峰
夜市摆摊稳赚的特色小吃项目
如何学到正宗的凉皮做法配方？
让我们一起走进煌旗美食课堂
跟着我们的老师学习陕西凉皮
陕西凉皮所需食材、设备简单，做法简单易学，是一个人就能创业的热门小吃项目！
用料准备：
凉皮主料：
低筋面粉
配料：
盐、清水
拌凉皮用料：
绿豆芽、黄瓜 、胡萝卜、葱花、蒜米
调味料：
辣椒油、鸡粉、生抽、陈醋、花椒油、盐、熟油、芝麻酱、白糖
处理食材：
1.先把绿豆芽、黄瓜 、胡萝卜、蒜米，清洗干净
2.黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽切掉头
3.蒜米剁成蒜蓉，兑水，做成蒜蓉水
4.炒锅倒入清水，大火烧开，放入处理好的绿豆芽、胡萝卜丝，焯水捞出沥干水分备用
凉皮制作：
1.低筋面粉倒入盆里，加入盐、清水，搅拌均匀
2.采用揉面手法，将面揉到所有的材料都完全融合
3.常温下放置醒发，醒发时间大约在30分钟左右为宜
4.醒好的面团放在不锈钢盆里，分两次加水搓洗面团
5.慢慢揉擦、慢慢搓洗，洗出面浆后，把面倒入另外一个不锈钢盆里
6.反复搓洗，把面团反复清洗到只剩面筋即可
7.两次搓洗出来的面浆，用漏筛过滤一遍，筛掉面水里的细小面块
8.把过滤好的面浆静放沉淀
9.面浆沉淀好后，倒掉多余的水分备用
10.搓洗剩下的面筋，装盘备用
蒸凉皮：
1.肠粉蒸炉预热
2.拉开肠粉炉的抽屉，刷一层薄薄的熟油
3.倒入之前准备好的面浆
4.把面浆抖动均匀，放入蒸炉蒸
5.出炉后，整张揭开，装盘放凉
6.蒸好的整张凉皮，表面刷上熟油，多张叠放时，防止沾连在一起
7.前面搓洗剩下的面筋，放进蒸炉，蒸3分钟，放凉，切成小面块备用
制作成品：
1.把蒸好的凉皮，切成细条
2.碗里放入黄瓜丝、焯好水的绿豆芽、胡萝卜丝和蒸熟的面筋块，再放入切好的凉皮条
3.再放入辣椒油、鸡粉、生抽、陈醋、花椒油、盐、芝麻酱、白糖、蒜蓉水，搅拌均匀
4.最后撒上葱花
简单易做好吃的陕西凉皮就这样完成啦
鲜香爽口，清爽了一整个夏天！返回搜狐，查看更多
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