釋迦營養功效5禁忌，釋迦吃法、保存與催熟技巧一次看

釋迦營養5大功效

釋迦（英文 Sugar Apple）有豐富的維生素C、維生素B、葉酸、膳食纖維與礦物質鉀、鈣、鎂等，可以有效的幫助降低心血管疾病、維持腸道暢通，解決便秘的困擾，還能促進新陳代謝，其中維生素C含量是檸檬的2.9倍，對於抗氧化、美顏、增強免疫力有著不錯的功效。

1. 助腸胃消化道順暢：釋迦中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，解決腸胃不順、脹氣、便秘等症狀。
2. 助新陳代謝：釋迦中的維生素B能促進新陳代謝，修復組織。
3. 降低心血管疾病風險：釋迦屬於高鉀食物，能調節血壓，減低心血管疾病發生率。
4. 胎兒的重要營養素：孕婦懷孕初期需補充葉酸，有助於胎兒神經系統的健康與發育，釋迦內即含有足夠的葉酸。
5. 增強免疫力與美顏：釋迦中含有大量的維生素C，比檸檬還高，僅次於紅心芭樂，有助於抗氧化、抗發炎、增強免疫力，適量食用更是美顏聖品。

釋迦熱量高嗎？

釋迦雖然營養滿分，但它屬於中高GI值的水果，每100克就有26.6克的碳水化合物，熱量約99大卡，1顆釋迦就有將近1碗白飯的熱量，因此擔心變胖的民眾，最好適量食用，或與家人、朋友共同分享一顆釋迦較為適當。

釋迦產季和產地在哪裡？

釋迦原產於南美洲低緯度地區的祕魯、厄瓜多等地，約於17世紀由殖民政權期間由傳教士帶入台灣。現在台灣的釋迦產地大致位於台灣低緯度地區，其中以高雄、屏東、台南、台東因日照充足為最大產地，而又以台東產量最大，品質最優良。

• 釋迦產季：台灣共兩次產期分別是7～11月（第一次產期）；12～2月（第二次產期）。
• 釋迦產地：台東縣、屏東縣、台南縣、高雄市，其中以台東因氣候、土質等因素最優良，佔全台9成。

釋迦怎麼吃？鳳梨釋迦、大目釋迦差異？

釋迦經過不斷地改良，現今的釋迦品種共有兩種，分別是「大目釋迦」與「鳳梨釋迦」。由於釋迦幼果階段長得像荔枝，有從國外進口，因此又稱為「番荔枝」。釋迦和鳳梨釋迦從外觀、吃起來的口感、營養成分上都略有不同，但2個品種的營養成分都非常豐富。

鳳梨釋迦雖然有「鳳梨」二字，但跟鳳梨無關。根據農委會的資料，鳳梨釋迦是冷子番荔枝（或稱秘魯番荔枝）和常見釋迦混種而成。

釋迦保存方法？

釋迦在還未軟熟的常溫下，約可以放置5～7天。當釋迦成熟後，能選擇放置冰箱冷藏，可再存放3～6天，或選擇放於冷凍保鮮，約能存放將近1個月，且取出來吃的時候，還會有像冰淇淋一樣的冰鎮口感，十分爽口。

釋迦如何催熟？

釋迦買回來後需要擺放催熟，當熟成到約7成的時候就是最佳的食用時機，此時碰觸釋迦，只要輕輕一摸就會有點凹陷且會微微鬆動，就代表是吃釋迦的時候了。以下是常見的3種釋迦催熟方法：

1. 表面噴水、報紙包裹：表面噴上一些水後用報紙包裹，於通風處存放1～2天。
2. 置於冰箱上：冰箱上些微的熱度，能加速釋迦的成熟速度。
3. 與香蕉、蘋果共同存放：香蕉、蘋果兩種水果會釋放乙烯，能加速釋迦的成熟速度。

釋迦禁忌不能和什麼一起吃？

釋迦可能會影響某些藥物的效果，例如：

1. 保鉀型利尿劑：釋迦含有豐富的鉀，如果服用保鉀型利尿劑留住鉀，體內的鉀離子濃度可能會過高導致高血鉀症，會昏迷甚至猝死。
2. 糖尿病藥物：釋迦可能會影響血糖藥物的效果。

哪些人不適合吃釋迦？

雖然釋迦營養價值高，但因為糖分和含鉀量也高，因此以下3種人不宜多吃。

1. 糖尿病患：釋迦因為糖分豐富，因此有潛在糖尿病患者、糖尿病患應少量食用，避免吃過多造成血糖升高。
2. 腎臟病患：釋迦為高鉀水果，腎臟病患者的鉀較難代謝，因此吃入過多會有心律不整、心肌無力等不良症狀。
3. 體重過重者：釋迦熱量高，對於體重過重或有意減重的人，應該盡量少吃為宜。

資料來源：農業知識入口網