随着生活水平的提高，各样食物营养都被人们摄取，但是随着年龄的增长，体内新陈代谢的产物也增多，这样导致身体里面的血液垃圾也越来越多。往往表现为早起会头晕，晚上却很清醒，午饭后犯困，或者蹲着的时候胸闷气短。

因为体内垃圾越多，血液越黏稠，这样就不能充分的给视觉营养神经提供营养，所以视力也越发模糊。而凉薯是清理血液垃圾的“冠军菜”，多吃可以有效地清除血液中的垃圾。有关于凉薯的功效与作用远远不止这些，它还有很多其他神奇的疗效。

凉薯富含粘性蛋白

凉薯在众多的功效与作用之中值得一提的是，凉薯富含粘性蛋白。吃过凉薯的人，应该都知道，凉薯里面有种黏糊糊的物质。那么，这种黏液到底是些什么东西呢？它对人体到底是好还是坏呢？其实，凉薯的黏液正是它的营养价值所在，那个黏黏的物质，就是粘性蛋白。

粘性蛋白是一种细胞间基质的糖蛋白，以往称为肌腱抗原。是一种细胞外间质糖蛋白。这种粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，有很好的润肠通便的功效。它还能够调节血清胆固醇水平，预防心血管病。凉薯还含有丰富的蛋白质、黄酮类似物维生素C、维生素B族及钙、磷、铁等矿物质，常吃对血糖血压也有好处，还有调理肠胃的功效。

近年来发现粘性蛋白在多种恶性肿瘤组织中都有突出的表达,其作用机制可能是一种黏附抑制因子,在肿瘤的发生中起促进上皮细胞增生和游离的作用。也就是说常吃凉薯，可以有效帮助人们预防肿瘤。《中国药典》中曾有记载“豆薯，其最大作用是润肠通便，养胃健脾。但现代研究表明豆薯多有预防肿瘤之用。”

除此之外，凉薯还可以以防乳腺癌的发生。有一项研究揭示粘性蛋白如何促进乳腺癌细胞中雌激素的活性，这项研究发表在《细胞生物学杂志》。这项研究由阿根廷圣马丁国立大学纳米系统研究所玛丽娜·西敏博士实验室的博士生和布宜诺斯艾利斯大学研究所领导。

它们共同显示了由粘性蛋白调节的雌激素受体信号传递的新机制。他们发现，暴露于粘性蛋白会延长乳腺癌细胞中雌激素受体的活性。雌激素在健康细胞的发育中起关键作用，在许多情况下，在癌细胞的发育中也起关键作用。雌激素附着于细胞雌激素受体，促进细胞生长和存活。

但是过多的雌激素受体活性会导致细胞快速增殖，导致肿瘤生长。桑帕约指出，约75 %的乳腺癌被认为是雌激素受体阳性，因为雌激素导致这些癌症扩散。然而癌细胞开始侵入周围组织时，会遇到粘性蛋白。而这些粘性蛋白蛋白增强了乳腺癌细胞中雌激素受体的活性。也就是说凉薯中的粘性蛋白可以抑制乳腺癌细胞的扩大，因此凉薯可以帮助人们有效预防以及治疗乳腺癌。

凉薯富含硒元素

在凉薯中除了富含粘性蛋白，硒元素也是凉薯营养成分中的重头戏。硒是人类必需的微量元素之一，我国研究硒是从克山病和大骨节病防治开始的，近年，随着医学的发展，一些有价值的实验研究陆续地证明，凉薯里的硒与人类许多疾病治疗有关，由于硒在维持人体健康的重要作用逐渐被发现，其已越来越受到临床的广泛重视。

早些年，有学者经研究表明，凉薯里的硒与人体免疫功能有关，缺硒可导致免疫能力低下，而补硒可提高机体免疫力。这也就是证明，多吃凉薯是可以提高机体免疫力的。《中国药典》中就有过相关言论“豆薯，可使人强身健体。”

有医学证明，凉薯里的硒元素可以保护生物膜免受过氧化物引起的氧化损伤，故目前认凉薯里的硒最重要的生物学功能是抗氧化性，另外，凉薯里的硒可构成具有突出特征功能的硒蛋白，其主要存在于人类骨骼肌中，在肌肉细胞的生物氧化过程中发挥电子传递作用。这也就说明常吃凉薯是可以起到美容养颜的效果。

早在20多年前人们就发现缺硒地区的居民癌发生率明显升高，提示硒与癌有明显关系，近年，凉薯里的硒的抗癌作用已广泛被人们所重视，在肿瘤研究领域中，自由基致癌论已受到关注，有学者认为脂质过氧化反应中产生的自由基和过氧化物可引起细胞DNA损害，其是导致癌症的重要原因。硒是GSH—Px的活性部分，而GSH—Px可抗脂质过氧化反应，故可抑制细胞的恶变。这里意思也就是说，在日常生活中凉薯是极好的抗癌食物。

曾有学者在临床观察中发现，婴儿猝死综合征与甲状腺功能下降有关，而这类患儿体内往往被发现均处于低硒状态，检测由于体内缺硒，导致甲状腺激素合成障碍。这也可说明凉薯因为富含硒元素是非常好的预防甲状腺食物，故家有孩童，可以选择多吃一些凉薯。

由上可知，凉薯的功效与作用还是非常丰富的，难怪现在也有很多年轻人不再选择吃细粮，而去选择了像凉薯这样的食物，这大概都是因为凉薯对人体有着百利而无一害的作用吧。