Форма для сирної пасхи пасочниця 350, 500, 1000 грамів

Час приготування: 24 год

Активний час приготування: 50 хвилин

Складність: Легка

Що потрібно, щоб приготувати сиру Гростню:
сир (жирний) 500 г
яєчні жовтки 3-4 шт (або 2-3 яйця)
сметана 200 г
вершкове масло (кімнатної температури) 100 г
цукор 100 г
ванільний цукор 1 ч. л. (або 1 ч.л. ванільного екстракту)
изюм 80 г
горіхи (мистельники або подрібнений очищений мигдаль, фундук, кеш'ю тощо) 50 г

Родзинки промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин.
Воду злити, а родзинки обсушити на паперовий рушник. Творець протерти через сито (можна двічі пропустити через м'ясорубку або протерти за допомогою блендера).
До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати.
Додати нарізане кубиками вершкове масло та збити сиру масу за допомогою міксера до пишності й однорідності.
Перелити сиру масу на товстостінну каструлю.
Поставити на маленький вогонь і готувати, постійно помішуючи, до перших бульбашок (тобто до закипання). Спочатку маса буде густою, але чим сильніше її нагрівати, тим вона ставатиме рідкішою — це нормально. Твору масу не можна кип'ятити, потрібно лише довести до моменту початку закипання.
У разі появи перших ознак початку закипання, зняти каструлю з вогню, поставити в миску з холодною водою (в миску можна додати кубики льоду) і заважати до повного охолодження.
Охололу сирену масу прибрати на 1-2 години в холодильник, щоб вона загусла.
У охолоджену сирену масу додати родзинки та горіхи за бажанням.
Пасочницю застелити змоченою у воді та складеною у 2 шари марлею. Викласти сиру масу в пасочницю або іншу відповідну форму з отворами. Пасочницю потрібно поставити в тарілку, щоб у неї могла стікати сироватка.
Краї марлі загнути, притиснути пасху гвоєнням і прибрати в холодильник на 1-2 доби.
Готову пасху акуратно звільнити від пасочниці, розгорнути марлю та поставити на страву. За бажанням, прикрасити цукатами, родзинками або мармеладом.