煙靭拉絲！放過夜都不會硬的芒果糯米糍❤️🔥實測36小時不變硬😎為了調整食譜一星期做了兩次，每日食幾粒好開心😝真的好美味！食譜整到10粒，用$25 8個的腰芒，成本不用$40🌟以後不需去長洲買🤣
材料好簡單！腰芒我在果欄買🥭不要買菲律賓出產的，可能未當造好酸，而且價錢更貴🙈這個食譜用糖霜，更易溶化和粉漿混合；另外加入蜜糖，可以令麵團保濕沒這麼易變硬💖Btw千萬不要買我影片用的醫學手套，非常非常黏手🥲一定要用透明手套！要做到皮薄餡靚，最緊要將麵團摝薄，放上芒果；麵團有彈性，拉吓佢包住芒果就會好薄🫶🏻睇post影片會更易明！同場加映Mochi食mochi video🤣
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🥭簡易芒果糯米糍📝食譜
烹調時間⏱1小時
🔸材料🔸 (10個)
芒果 1-2個/腰芒 5個
糯米粉 140g
粟粉 40g
鮮奶 150ml
椰奶 100ml
糖霜 25g
蜜糖 10g
無鹽牛油 20g
熟糯米粉 40g
保鮮紙、透明膠手套
🔹做法🔹
- ▪️炒熟糯米粉▪️40g糯米粉用白鑊小火炒至淡黃色，放涼備用；芒果去皮去核
- 140g糯米粉、粟粉、鮮奶、椰奶、糖霜和蜜糖混合；過篩，加入牛油溶液攪勻
- 大盤塗上額外牛油防黏，倒入粉漿，蒸20分鐘；筷子插入，如沒有沾上粉漿即代表全熟
- 麵團放上保鮮紙，戴上手套如影片般搓麵團5分鐘至柔軟有延展性(不要買我影片用的手套，買透明手套！)
- 如用腰芒，麵團每個分40g，用保鮮紙蓋住避免風乾
- 麵團放上保鮮紙，隔著保鮮紙搓成球狀；上面鋪上另一張保鮮紙，用麵粉棍樚薄；放上芒果(平面向上)，用麵團包住芒果；隔住保鮮紙將糯米糍定型，拍上熟糯米粉防黏
- 包好的糯米糍放入容器，蓋上保鮮紙，36小時內食用
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Mango
Glutinous rice flour 140g
Cornstarch 40g
Milk 150ml
Coconut milk 100ml
Icing sugar 25g
Honey 10g
Unsalted butter 20g
Cooked glutinous rice flour 40g
Cling wrap, transparent gloves
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Toast 40g glutinous rice flour until light yellow, set aside. Peel mango.
- Mix 140g glutinous rice flour, cornstarch, fresh milk, coconut milk, icing sugar, and honey. Sift and add melted butter.
- Grease plate, pour mixture, steam for 20 mins. Test with chopstick.
- Knead dough for 5 mins with gloves.
- Divide dough into 40g portions.
- Roll dough thinly, place mango, wrap, shape with cling wrap, dust with glutinous rice flour.
- Put mochi in a container, cover, consume within 36 hours.
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