Bánh xu xê Cốm Mễ Trì

Bánh xu xê Cốm Mễ Trì ( bánh phu thê hay có nơi gọi chệch là bánh xu xuê ) là một loại bánh ngọt cổ truyền của Việt Nam. Nó biểu trưng cho sự chung thủy, hòa hợp vợ chồng qua các giai thoại về sự ra đời, qua hình dáng, màu sắc, hương vị : vuông tròn, trong trắng, mềm dẻo, ngọt ngào, thơm tho. Trước kia bánh thường chỉ xuất hiện trên các mâm lễ vật đám hỏi nhưng nay nó còn được dùng làm quà biếu tặng, làm lễ dâng chùa, cúng ngày sóc vọng hay làm món tráng miệng ở những đám cỗ, tiệc…

Bánh xu xê Cốm Mễ Trì là đặc sản của làng cốm Mễ Trì, Hà Nội. Vỏ bánh vẫn “của Hà Nội” nhưng nhân lại là “nhân Mễ Trì” với cốm xào dừa sợi. Quyện trong lớp vỏ dai dai thơm mùi lá dứa, phần cốm dừa dẻo bùi, ngon, vị lạ, rất hấp dẫn. Bánh thể hiện sự sáng tạo đổi mới song song với việc gìn giữ những giá trị truyền thống của các nghệ nhân làng cốm.

Bánh xu xê ra đời từ nhiều giai thoại khác nhau nhưng nó đều mang chung ý nghĩa về lòng sắt son chung thủy của vợ chồng, mơ ước về một cuộc hôn nhân hạnh phúc. Vậy nên ở khắp ba miền đất nước, thứ bánh cổ truyền giản dị này luôn được trân quý, có mặt ở nhiều dịp lễ lạt quan trọng trong đời sống và là nét đẹp văn hóa lâu đời của người Việt Nam.

—————————————————————————