5 cách làm bánh flan mềm mịn, thơm ngon mà không bị rỗ

Flan là món bánh với sự kết hợp hoàn hảo giữa ngọt, béo và mềm mịn. Cách làm bánh flan ngon cũng không quá khó khăn và bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà. Cùng Sforum xem qua 5 hướng dẫn cách làm bánh flan mềm mịn, thơm ngon, không bị rỗ cực đơn giản qua bài viết sau nhé.

Cách làm bánh flan caramen truyền thống

Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh flan caramen truyền thống:

Nguyên liệu:

• ½ quả chanh
• 1 muỗng cà phê hương vani
• 500ml sữa tươi
• 100ml nước lọc
• 5 quả trứng gà
• 100g đường

Cách làm:

Bước 1: Cho đường và nước vào nồi rồi đun trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn cho nước cốt chanh vào và tắt bếp. Sau đó bạn múc 1 lớp mỏng đổ vào từng khuôn bánh.

Nhằm giúp lớp caramel không bị dính vào đáy nồi, bạn nên chọn các loại chảo chống dính tốt. Nếu chảo nhà bạn đang bị hư hỏng hay cần sắm thêm mới, bạn có thể tham khảo các sản phẩm chất lượng cùng giá ưu đãi tại CellphoneS nhé!

Bước 2: Tách riêng lòng đỏ của 5 quả trứng và cho vào 1 tô rồi dùng phới đồng đánh tan đều. Bạn cho tiếp 50g đường và 500ml sữa tươi vào xoong và khuấy theo 1 chiều để bánh không bị tạo bọt khí dẫn đến rỗ bánh khi hấp.

Bước 3: Sau khi đường tan bạn bắc nồi lên bếp để đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp này hơi ấm thì đổ từ từ phần lòng đỏ vào. Lưu ý là vừa đổ vừa khuấy để bánh không bị vón cục và nên đổ hỗn hợp này qua rây để bánh mềm mịn hơn.

Bước 4: Cho hỗn hợp bánh đã nấu vào khuôn. Đun sôi lăn tăn nước rồi xếp đều từng khuôn bánh vào và hấp trong lửa nhỏ tầm 20 phút cho đến khi mặt bánh chưa đàn hồi. Để nướng bánh bằng lò nướng bạn cần cho nước nóng vào ½ khay và nướng ở nhiệt độ 150 - 160 độ C trong 35 - 45 phút tùy độ dày của bánh. Bạn chú ý không cho hơi nước rơi vào mặt bánh để tránh bị rỗ.

Cách làm bánh flan phô mai béo mịn

Bánh flan phô mai sẽ khiến bạn mê mẩn khi độ béo ngậy được tăng lên gấp đôi. Cùng xem cách làm bánh flan thơm ngon có phô mai béo mịn như sau:

Nguyên liệu:

• Bơ
• 1 miếng phô mai
• 100ml sữa đặc
• Nước lọc
• 300ml sữa tươi không có đường
• 2 quả trứng gà
• 50g đường trắng
• 1 muỗng vani

Cách làm: 

Bước 1: Dùng bơ bôi quanh phần khuôn để dễ lấy bánh. Bạn cho đường và nước vào nồi đun trên lửa vừa, khi hỗn hợp này chuyển sang màu cánh gián thì đổ vào khuôn bánh.

Bước 2: Bạn cho 300ml sữa tươi, sữa đặc vào nồi trên lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan ra. Bạn dùng phới lòng đánh trứng gà cùng với vani nhẹ tay để trứng không bị bọt bong bóng quá nhiều rồi đổ phần trứng này từ từ vào hỗn hợp sữa. Cuối cùng, bạn khuấy cho tan đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Trước khi đổ vào khuôn thì bạn lọc hỗn hợp vừa nấu xong qua rây cho bánh mềm mịn hơn sau khi hấp. Sau đó, bạn đổ vào khuôn có nước đường và bỏ thêm 1 miếng phô mai vào.

Bước 4: Nấu nước sôi rồi bạn đặt khuôn bánh lên vỉ hấp trong vòng 20 phút. Sau khoảng 5 phút, bạn mở nắp ra và lau đi phần nước đọng trên nắp và tiếp tục hấp cho đến khi mặt bánh đàn hồi là xong.

Hướng dẫn cách làm bánh flan trà xanh siêu ngon

Cùng Sforum xem qua hướng dẫn cách làm bánh flan thơm ngon, mềm mịn, không bị rỗ vị trà xanh cực đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

• 1 lon sữa đặc
• 40ml nước lọc
• 280ml sữa tươi không có đường
• 150g đường
• 10ml vani
• 5 quả trứng gà
• 10ml nước cốt chanh
• 15g bột matcha

Cách làm: 

Bước 1: Cho đường và nước lọc và đun trên lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu cánh gián, sau đó cho 10ml nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Nhân lúc nước đường còn nóng, bạn chia từng vào từng khuôn bánh thật nhanh.

Bước 2: Đun sữa tươi và sữa đặc vào nồi trên lửa vừa. Bạn đập 3 quả trứng vào tô, 2 quả còn lại thì chỉ lấy lòng đỏ, sau đó dùng phới lồng đánh nhẹ tay theo 1 chiều. Tiếp đến, bạn đổ phần trứng đã đánh qua rây để lọc mịn rồi cho 10ml vani vào trứng và khuấy đều nhẹ tay.

Bước 3: Đổ 15g bột matcha vào hỗn hợp sữa đã đun, sau đó bạn đổ từ từ phần trứng đã đánh vào và khuấy nhẹ. Lọc lại hỗn hợp một lần nữa qua rây để thành phẩm mềm mịn hơn, rồi chia đều phần hỗn hợp vào khuôn. Bạn hãy đậy nắp khuôn hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 4: Cho nước vào nồi và đun sôi lăn tăn, sau đó bạn xếp các khuôn bánh flan vào và hấp khoảng 20 phút rồi mở nắp nồi lau bớt hơi nước. Bạn có thể hấp thêm khoảng 5 phút nếu bề mặt bánh vẫn chưa núng nính.

Chia sẻ cách làm bánh flan rau câu thơm ngon

Sau đây là cách làm bánh flan thơm ngon từ rau câu mà không cần hấp hay nướng:

Nguyên liệu:

• 300ml whipping cream
• 4 quả trứng gà
• 28g bột gelatin
• 700ml sữa tươi
• Nước lọc
• 350g đường
• 1 muỗng cà phê vani

Cách làm 

Bước 1: Cho 200g đường vào 50ml nước lọc vào nồi và đun trên lửa vừa cho đến khi nước chuyển sang màu caramel thì tắt bếp. Bạn cho tiếp vào hỗn hợp trên 2 muỗng canh nước lọc và khuấy đều, sau đó tráng 1 lớp mỏng đều từng khuôn. Sau đó, bạn làm tan 28g gelatin bằng cách ngâm trong 60ml nước.

Bước 2: Cho 4 quả trứng cùng với 150g đường vào tô và dùng phới lồng đánh đều tay theo cùng 1 chiều. Bạn đun sữa tươi trên bếp với lửa vừa cho đến khi nóng thì đổ từ từ trứng vào và khuấy cho đến khi hòa quyện. Bạn lọc hỗn hợp vừa nấu qua rây để bỏ phần lợn cợn sẽ làm mặt bánh không được đẹp.

Bước 3: Đun hỗn hợp trên với lửa nhỏ một lần nữa cho đến khi nóng thì cho gelatin vào và khuấy đều. Bạn đun trên bếp khoảng 7 phút và cho whipping cream cùng với 1 muỗng cà phê vani vào để tạo độ béo, hương thơm cho món bánh flan.

Bước 4: Tắt bếp và chờ hỗn hợp nguội rồi bạn đổ hỗn hợp vào khuôn đã chứa caramen. Để khuôn ở bên ngoài cho nguội hẳn rồi bạn mới cất vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 24 tiếng là xong.

Cách làm bánh flan dừa mềm mịn

Cùng Sforum xem qua cách làm bánh flan mềm mịn từ dừa thơm ngon:

Nguyên liệu:

• 200ml nước cốt dừa
• 1/2 lon sữa đặc
• Đường
• 400ml sữa tươi không có đường
• 5 trứng gà
• Nước lọc
• 1/2 quả chanh

Cách làm:

Bước 1: Bạn cho đường và nước lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián rồi cho nước cốt chanh vào. Sau đó, bạn đổ caramen ra khuôn khi nước đường còn nóng thật nhanh để tránh bị đông cứng.

Bước 2: Đánh tan 3 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng, sau đó bạn cho sữa đặc, sữa tươi không đường và nước cốt dừa vào và khuấy đều. Tiếp đó, bạn hãy lọc hỗn hợp qua rây để giúp bánh sau khi hấp được mềm mịn, không bị rỗ.

Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp ra khuôn đã tráng một lớp nước đường và đem đi hấp cách thủy trong khoảng 20-30 phút. Sau khi hấp xong, bạn hãy để bánh nguội rồi dự trữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là đã có thể ăn.

Mẹo làm bánh flan thành công, không bị rỗ

Bánh flan cũng rất dễ làm. Tuy nhiên, với nhiều bạn mới học cách làm sẽ gặp trường hợp là bánh không mềm mịn và bề mặt bị lỗ lởm chởm. Dưới đây là một vài lưu ý cho cách làm bánh flan không bị rỗ:

• Chọn trứng: Bạn nên chọn những quả trứng gà ta mới thu hoạch thay vì trứng công nghiệp để thành phẩm thu được có mùi thơm và độ béo ngậy.
• Chọn sữa: Sữa tươi không đường sẽ giúp món bánh của bạn thêm ngon hơn vì sữa có độ nguyên chất trong hương lẫn mùi vị. Loại sữa này còn giúp bạn có thể dễ dàng cân chỉnh được lượng đường phù hợp và khiến bánh không bị ngọt gắt.
• Caramel: Lớp caramen khiến cho món bánh của bạn bớt độ ngấy và kích thích sự thèm ăn của người thưởng thức. Do đó, bạn cần canh lửa và không nên để phần caramen bị quá sậm màu vì sẽ khiến tổng thể món bánh bị khét và ảnh hưởng tới phần mặt bên trên.
• Hấp bánh: Khi hấp bạn cần đậy kín khuôn bánh và thường xuyên lau phần nước đọng lại trên nắp nồi. Phần nước này có thể khiến bánh của bạn bị rỗ mặt gây mất thẩm mỹ.
• Canh lửa và thời gian: Nếu bạn hấp bánh trên lửa quá to mạn thì cũng khiến bánh không núng nính, mềm mịn mà còn bị rỗ. Thời gian hấp bánh trong 20 đến 25 phút là lý tưởng. Nếu bạn để vượt quá khoảng thời gian trên bánh sẽ dễ bị mất nước.

Tổng kết

Trên đây là 5 hướng dẫn cách làm bánh flan thơm ngon, mềm mịn, không bị rỗ tại nhà. Mong rằng thông qua bài viết này, bạn sẽ chọn được cách làm và món bánh phù hợp với sở thích của mình. Để xem thêm nhiều hướng dẫn cách làm bánh khác hãy tiếp tục theo dõi các bài viết mới nhất tại Sforum nhé.

• Xem thêm: Gia dụng